Tabasco umak

Proizvod od Tabasco paprike koji se iznimno uzdigao u visine slave za koje smo mislili da uobičajeno zaslužuje Chili i njegovi derivati, a nikako nekakva američka paprika. Dugo sam ciljao na isprobavanje, jer volim ljuto, ali sam mislio "ljuto je ljuto" i uvijek kupio vrećicu ljute mljevene paprike za nekoliko kuna. Međutim, dogodilo se, isprobao sam Tabasco. Mogu reći da je teško vratiti se na bilo što drugo ljuto, jer cijena tjera na to, ali kad god budem mogao priuštit ću si Tabasco. On nije samo ljut, već zbog njega jelo dobiva posebnu aromu.

Kao što se može saznati okolo, Tabasco umak je na tržištu od 19. stoljeća, pravi se od posebnih paprika, odstranjuju se sjemenke i zeleni dijelovi, dodaje ocat, te tri godine sazrijeva u hrastovim buradima.

Čitao sam po forumima gdje početnici kao ja pitaju "koliko kapi staviti u jelo?". A onda sam se čudio odgovorima gdje se sve svodi na to "kakve kapi?! shake it and shake it over and over!" Mislio sam da su freakovi koji će se takvim količinama upropastiti. Tako sam i ja svoje testiranje počeo, najprije brojanjem kapi da odredim ljutost, i zaključio sam da 5-6 kapi na hranu u žlici daje dovoljno ukusne ljutosti. Potom se obistinilo ono "shake it" :) Počeo sam bočicu istresati nad salatama i nekim jelima :) Ljuto, jeste, kao i domaća mljevena paprika, ali aroma je izvrsna.

Danas postoji nekoliko verzija toga umaka, u nekoliko veličina pakiranja, no ja sam kod nas našao samo klasični Tabasco. Odlično ide na "meksičku" mješavinu graha i kukuruza, ali je dobar i za mnoga druga jela. Pri korištenju treba imati na umu da mu je jedan od osnovnih sastojaka ocat, pa tako nećete imati samo ljuto, već i kiselo, a to ne ide svugdje. Također, iako zvučim kao ovisnik o ljutome, što nije baš istina, kao i sve ostalo u životu i prehrani tako i Tabasco treba koristiti umjereno zbog očuvanja zdravlja.